El Gran Libro del Huevo - Instituto de Estudios del Huevo

Titulo:El gran libro del Huevo

Autor: Instituto de Estudios del Huevo

Editorial: Editorial Everest, S.A.

CONTENIDO

Capítulo 1. Modelo europeo de producción de huevos y ovoproductos

Capítulo 2. Normas de comercialización de huevos y ovoproductos en la unión europea

Capítulo 3. Formación y estructura del huevo

Capítulo 4. Composición y aporte de nutrientes del huevo

Capítulo 5. Huevo y salud humana

Capítulo 6. Otros usos del huevo y los ovoproductos

Capítulo 7. Conservación y manejo seguro del huevo y los ovoproductos en la cocina

Capítulo 8. Aplicaciones del huevo y los ovoproductos en la cocina. Procesos de cocinado

Capítulo 9. Los caminos del huevo

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