Análisis Químico de los Alimentos - Héctor Zumbado Fernández

Titulo: Análisis Químico de los Alimentos: Métodos Clásicos
Autor: Héctor Zumbado Fernández
Editorial: Instituto de Farmacia y Alimentos Universidad de la Habana
País: Cuba
Año: 2004
Paginas: 453

CONTENIDO 

• 1. Introducción al análisis químico de los alimentos 
• 2. Introducción al análisis volumétrico 
• 3. Volumetría de naturalización 
• 4. Volumetría de precipitación 
• 5. Volumetría de oxidación reducción 
• 6. Volumetría de formación de complejos 
• 7. Análisis gravimétrico 
• 8. Aplicaciones experimentales de los métodos clásicos en el análisis de los alimentos 
• 9. Ejercicios y problemas 
• 10. Aplicaciones de los métodos químicos de análisis de los alimentos en la investigación científica 
• Anexo 1. Algunas opiniones de estudiantes de la especialidad de Ciencias Alimentarias sobre la asignatura Análisis Químico de los Alimentos 
• Anexo 2. Ejemplo de informe de resultados de una determinación analítica 
• Anexo 3. Masas molares de los elementos de la tabla periódica 
• Anexo 4. Constantes de disociación para algunos ácidos 
• Anexo 5. Constantes de disociación para algunas bases 
• Anexo 6. Constantes del producto de solubilidad 
• Anexo 7. Potenciales estándar de electrodo 
• Anexo 8. Indicadores de oxidación reducción 
• Anexo 9. Indicadores complejométricos 
• Anexo 10. Algunos reactivos químicos y sus fórmulas más usuales de comercialización 
• Anexo 11. Logaritmos 
• Anexo 12. Tabla de composición de alimentos 
• Anexo 13. Algunas direcciones de sitios Web

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